Kuerbiscremesuppe mit Kuerbiskernoel
Dazu im Glas: Weissburgunder · "Zum Guga" - Elisabeth und Karl Sommerbauer, Perchtoldsdorf
Die cremige Textur der Suppe und die nussige Note des Kuerbiskernoels finden im runden Weissburgunder ein ausgewogenes Gegenueber.
Zutaten (4 Personen)
- 800 g Kuerbis (Hokkaido oder Butternuss), gewuerfelt
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 700 ml Gemuesefond
- 100 ml Schlagobers
- 2 EL Kuerbiskernoel
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Kuerbiskerne, geroestet
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in Butter anduensten.
- Kuerbis zugeben, kurz mitroesten.
- Mit Gemuesefond aufgiessen, zugedeckt ca. 20 Minuten weich koecheln.
- Fein puerieren, Schlagobers einruehren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Kuerbiskernoel und Kuerbiskernen servieren.
Quelle: pdorf.at (Guga Sommerbauer, Rebsorten bestaetigt)