Kuerbis-Kokos-Sueppchen mit Chili und Koriander
Dazu im Glas: Traminer · "Zum Guga" - Elisabeth und Karl Sommerbauer, Perchtoldsdorf
Die aromatische Fuelle des Traminers haelt der Schaerfe von Chili und Ingwer stand, ohne zu verblassen.
Zutaten (4 Personen)
- 800 g Kuerbis, gewuerfelt
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
- 2 TL Ingwer, gerieben
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemuesefond
- 1 Limette, Saft
- 2 EL Koriander, gehackt
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, mit Chili und Ingwer in etwas Oel anduensten.
- Kuerbis zugeben, kurz mitroesten.
- Mit Kokosmilch und Gemuesefond aufgiessen, zugedeckt ca. 20 Minuten weich koecheln.
- Fein puerieren, mit Limettensaft und Salz abschmecken.
- Mit Koriander bestreut servieren.
Alltagstauglich: Alles in einem Topf, 25 Minuten Gesamtzeit.
Quelle: eigene Rezeptentwicklung auf Basis verifizierter Wein-/Winzerdaten