Fruehling · Hauptspeise, Fisch

Forelle Muellerin-Art

Forelle Muellerin-Art
Dazu im Glas: Rhein-Riesling · Weingut Nigl "Dragoner", Perchtoldsdorf

Die spritzige Saeure des Rieslings schneidet durch die Butter und hebt die feine Fischnote hervor.

Zutaten (4 Personen)

  • 4 Forellen, ausgenommen
  • 80 g Mehl, glatt
  • 60 g Butter
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 100 ml Rhein-Riesling (Weisswein)

Zubereitung

  1. Forellen waschen, trockentupfen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen.
  2. In Mehl wenden, ueberschuessiges Mehl abklopfen.
  3. Butter in einer grossen Pfanne erhitzen, Forellen darin von jeder Seite braten (ca. 8 Minuten gesamt).
  4. Forellen herausnehmen, warm stellen.
  5. Pfanne mit Rhein-Riesling abloeschen, kurz aufkochen, mit Zitronensaft und Petersilie abschmecken, ueber die Forellen giessen.

Quelle: wochenmarkt-perchtoldsdorf.at, fischwerkstatt.at, pdorf.at