Winter · Heurigenklassiker

Blunzengroestl

Blunzengroestl
Dazu im Glas: Gemischter Satz "Junger Hiata" · Weinbau Schmaderer, Perchtoldsdorf

Die vielschichtige Frucht des Gemischten Satzes faengt die Deftigkeit von Blunzen und Kren auf, ohne zu dominieren.

Zutaten (4 Personen)

  • 400 g Blunzen (Blutwurst)
  • 600 g Erdaepfel, gekocht und geschaelt
  • 2 Zwiebeln
  • 3 EL Butterschmalz
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 EL Kren, gerieben

Zubereitung

  1. Erdaepfel in Scheiben, Zwiebel klein schneiden, Blunzen in Scheiben schneiden.
  2. Butterschmalz erhitzen, Zwiebel darin glasig anroesten.
  3. Blunzen dazugeben, knusprig anbraten (ca. 5 Minuten).
  4. Erdaepfel zugeben, gemeinsam goldbraun braten (ca. 10 Minuten).
  5. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kren servieren.

Quelle: weinbau-schmaderer.at, pdorf.at